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    蘭州牛肉面之行業優勢二:特色鮮明 受眾面廣
    發布時間:2023-04-19    閱讀量:



    傳統的蘭州牛肉拉面,以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特色贏得中外食客的好評。

    蘭州牛肉面的湯講究:湯鏡者清,即湯清如鏡;慢火熬煮的牛骨牛肉湯,經過過濾后,原湯清澈見底。
    蘭州牛肉面的牛肉講究:肉爛者香;即牛肉軟爛,入口香;蘭州牛肉面的面講究:面細者精,即蘭州牛肉面的面,筋道有勁;
    “一清”:蘭州牛肉面的“一清”指牛肉面的湯,清澈見底;“二白”:蘭州牛肉面的“二白”指牛肉面中的蘿卜片,透亮如玉;結白的蘿卜片,歷經比較原始的清水沸煮后的蘿卜片,在水中如蟬翼,如白玉,靜待進入每一碗牛肉面中供食客享用?!叭t”:蘭州牛肉面的“三紅”指蘭州牛肉面中的辣椒油,如烈焰般紅亮香辣;蘭州牛肉面中的辣椒,配上芝麻,經過辣椒調味料的升華,在高溫菜籽油的加持下,碰撞出色澤油潤,鮮香醇厚的蘭州牛肉面油潑辣子;“四綠”:蘭州牛肉面的“四綠”指蘭州牛肉面中的香菜、蒜苗青翠碧綠;新鮮的香菜獨有的香味和新鮮蒜苗的味道,提升了蘭州牛肉面的味道,從視覺,味覺為蘭州牛肉面增光添彩;
    “五黃”:蘭州牛肉面的“五黃”指牛肉面的面條黃亮,因為歷經揉面師的多次鞣制,面條爽滑透黃、筋道有勁。
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